Det er ingen fasitsvar på hvordan sjokolade skal lages. Bruk fantasien og ha det morro med denne flytende herligheten. Under finner du noen oppskrifter og veiledninger som kan gi deg inspirasjon til å lage din egen sunne rå sjokolade.
Grunnoppskrift - Mørk sjokolade
125 g kakaosmør
250 g kakaomasse eller 100 g kakaopulver
4 ss smeltet kokosolje
6 ss yaconsirup eller kokossirup (se flere naturlige søtningsmidler her)
En klype himalayasalt eller havsalt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Smelt kakaosmør, kokosolje og/eller kakaomassen i samme eller hvert sitt vannbad. Sørg for at det ikke blir for varmt. Bør ikke overskride 42 grader for at det skal fortsatt være rått.
2. Tilsett deretter kakaopulver (om dette brukes) og rør godt med visp.
3. Tilsett søtning og en klype salt. Du velger selv hvor søt den skal være, prøv deg frem.
4. Hell sjokoladen i silikonformer eller på et bakepapir, og sett i kjøleskap eller fryser. Sjokoladen stivner fort, og den kan fint oppbevares der til du skal bruke den.
Lys sjokolade
1,5 dl hvitt mandelsmør eller cashewsmør (lag selv? se beskrivelse under)
1,5 dl smeltet kakaosmør
4 ss kakaopulver eller½ dl smeltet kakaomasse
1 dl yaconsirup eller kokossirup (se flere naturlige søtningsmidler her)
1 ts vaniljepulver
1 ss Lucuma (valgfritt)
En klype himalayasalt eller havsalt
Hvis du skal lage din egen mandel- eller cashewsmør, kjør hvite avskallede mandler (bløtlagt minst 4 timer) eller cashewnøtter (bløtlagt minst 2 timer) i blender eller kjøkkenmaskin/eller en god blender til du får en kremet konsistens.
Hvit sjokolade
250 g smeltet kakaosmør
4 ss smeltet kokosolje
6 ss yaconsirup eller kokossirup (se flere naturlige søtningsmidler her)
1,5 dl cashewsmør (lag selv? se beskrivelse over)
Litt vaniljepulver
En klype himalayasalt eller havsalt
Spennende supersjokolade
Bland først grunnoppskriften (mørk sjokolade), tilsett så:
125 g kakaosmør (hvis du vil ha lysere sjokolade)
1 ts vaniljepulver (for en rundere smak)
Så kan du tilsette en eller flere av ingrediensene under (smak og behag):
2 ts macapulver (gir karamellsmak og libido boost)
3 ts blåbærpulver (gir ekstra antioksidanter)
2 ts camu camu (gir høyt innhold av C-vitamin)
3-6 ts kvernet kaffe eller 2-3 ts matcha (gir ekstra energi)
2 ts pasjonsfruktpulver (gir ekstra betakaroten, enzymer og sur/søt smak)
3 ts proteinpulver (risprotein & erteprotein dekker aminosyreprofil)
1 klype cayenne eller chili (gir en spicy smak)
