Denne versjonen av Cannelloni al Forno er like deilig smakfull som originalen, men den er helt fri for meieri-produkter! Denne oste-fylte, glutenfrie cannellonien er fylt med en velsmakende blanding av quinoa, squash og sautert sopp…….og en skvett balsamico-eddik. Deretter toppes den med et lag tomatsaus, etterfulgt av et lag med vegansk ost som smelter i ovnen. Hvis du er ute etter en fantastisk vegansk pastarett, kan vi anbefale denne utgaven av Cannelloni al Forno på det varmeste!

Ingredienser:

1.8 dl ukokt quinoa

12 glutenfrie cannelloni plater (eller lasagneplater som rulles)

8 gram sopp

1 squash

2.4 dl tomater i terninger

1 ss olivenolje

Salt og pepper, etter smak

1-2 hvitløksfedd presset / hakket

1.2 dl (eller mer) vegansk ost

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190/200 ° C

Kok quinoaen i henhold til instruksjonen på pakken.

I mellomtiden kan du skjære opp soppen og squashen i passe biter. 

Varm olivenoljen i en kjele/stekepanne og stek grønnsakene til de er myke og blanke. Smak til med hvitløk, salt og pepper.

Bland de sauterte grønnsakene med den kokte quinoaen. 

Fyll cannelloni-platene med grønnsak- og soppblandingen og legg “cannelloni-rullene” over i en ildfast glassform.

Krydre tomatbitene med salt og pepper og en skvett balsamico-eddik. Hell tomat-bitene over cannelloni-rullene og dekk over med en generøs mengde vegansk ost.

Stekes i ovnen i 20 minutter.