Denne smakfulle retten er inspirert av de tradisjonelle spanske tortillas som lages med poteter. I denne friske frittata-oppskriften bytter vi ut potetene med lavkarbo vennlig blomkål. Serveres sammen med grønnkål (eller evt andre favoritt grønnsaker) til brunsj - eller en lett frokost eller middag.

Ingredienser 

2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt på to

1 liten løk, i skiver 

4.8 dl små blomkålfloretter

0.6 dl vann 

12 dl hakket grønnkål (du kan bruke mindre om du bytter ut noe med grønnkålpulver)

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts timian

 ½ ts himalayasalt eller havsalt, delt 

½ ts pepper, delt på to

8 store egg (bruk agar agar om vegansk er ønsket)

½ ts røkt paprika 

1.2 dl smuldret ost fra geit eller sau, eller revet vegansk ost

Forberedelse

1. Plasser et stekebrett i øvre tredjedel av ovnen; forvarm grillen til høy varme. 

2. Varm 1 ss olje i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett løken og mens du rører om av og til. Stek til den begynner å bli brun, i 2 til 4 minutter. Tilsett blomkål og vann. Dekk pannen (eller sett på lokk) og kok til blomkålen blir litt myk, i ca 6 minutter. Tilsett grønnkål, hvitløk, timian og ¼ teskje hver med salt og pepper; kokes opp,, rør ofte, til grønnkålen er “kokt ned”, i 2 til 3 minutter. 

3. Pisk eggene, paprika og de resterende ¼ ts salt og pepper i en stor bolle. Ha grønnsakene oppi eggeblandingen; rør forsiktig. Tørk pannen ren Tilsett resten av 1 ss olje og varm opp til over middels varme. Hell i egg og grønnsaksblandingen og legg osten på toppen. Dekk til pannen og kok til kantene på fritattaen er faste og bunnen er brun,ca i 4 til 5 minutter. 

4. Sett stekepannen i ovnen under varmt grillelement og stek den til toppen av frittataen er stekt og osten er smeltet, i 2 til 3 minutter.

Server og nyt!